為進一步強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，提升從業(yè)人員的規(guī)范操作水平和食品安全風險防控能力，敦煌市食品藥品監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位、學校（含托幼機構(gòu)）食堂、單位食堂及部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者，集中開展了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）專題知識培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)旨在深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，確保《規(guī)范》要求在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)得到有效執(zhí)行。培訓(xùn)會上，市食藥監(jiān)局的專業(yè)監(jiān)管人員圍繞《規(guī)范》的核心內(nèi)容，進行了系統(tǒng)、細致的講解。培訓(xùn)重點涵蓋了從業(yè)人員健康管理、原料采購與貯存、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置以及食品安全事故應(yīng)急處置等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

培訓(xùn)人員結(jié)合近年來在日常監(jiān)督檢查和專項整治中發(fā)現(xiàn)的突出問題及典型案例，深入淺出地剖析了餐飲服務(wù)過程中容易出現(xiàn)的食品安全隱患，如交叉污染、生熟不分、操作人員衛(wèi)生習慣不良、食品儲存溫度不當?shù)龋φ铡兑?guī)范》要求，提出了明確的整改和預(yù)防措施。會議強調(diào)，各餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守《規(guī)范》要求，建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，將責任落實到人，確保從原料采購到食品上桌的每一個環(huán)節(jié)都安全可控。

培訓(xùn)還對“明廚亮灶”建設(shè)、食品安全信息公示、反食品浪費等當前重點工作進行了再強調(diào)、再部署，要求各單位積極利用信息化手段提升管理透明度，主動接受社會監(jiān)督，共同營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。

參訓(xùn)人員紛紛表示，通過此次培訓(xùn)，對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有了更全面、更深刻的理解，進一步明確了自身在食品安全工作中的法律責任和操作標準。他們承諾，將把培訓(xùn)所學知識運用到日常經(jīng)營管理的實際中去，定期開展內(nèi)部培訓(xùn)與自查，不斷提升食品安全管理水平，切實保障廣大市民和來敦游客“舌尖上的安全”。

敦煌市食藥監(jiān)局相關(guān)負責人表示，下一步，該局將持續(xù)加大《規(guī)范》的宣傳貫徹力度，并通過日常檢查、專項督查、“雙隨機”抽查等方式，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位將《規(guī)范》要求落到實處，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，全力筑牢敦煌市餐飲服務(wù)食品安全防線，為敦煌旅游經(jīng)濟的發(fā)展和人民群眾的健康安全保駕護航。